MENU PRANZO
dello Chef Andrea Mangiaracina
Antipasti
Timballo di quinoa e verdure con salsa di topinambour e le sue chips 12 €
Tartare di filetto di manzo Fassona Piemontese con puntarelle e dressing al pomodoro giallo 16 €
Paleta di Pata Negra 36 mesi, pan tostato, burrata e acciughe del Cantabrico 22 €
La tradizionale Pappa Toscana al pomodoro con guazzetto di calamaretti spillo 16 €
Calamaro ripieno alla griglia con scarola ripassata e salsa allo Yuzu 18 €
Tartare di tonno rosso e Guacamole piccantina 18 €
Tempura di fiori di zucca ripieni di baccalà mantecato 18 €
Tempura di calamari Cacciaroli con maionese di riso e wasabi 20 €
Ceviche de pescado fresco, come in Perù 20 €
Sashimi di salmone delle Orcadi leggermente affumicato con verdurine in agrodolce 22 €
Tartare di ricciola e gamberi rossi con dressing di Jalapeño verde 23 €
Insalatina tiepida di mare all’Italiana con vapore di verdure allo zenzero 25 €
Tagliere di Mare
con tartare di tonno rosso, carpaccio di ricciola, sashimi di salmone affumicato, tartare di gamberi di Mazara, ostrica Gillardeau 30 €
Primi
Tonnarelli con cacio, pepe nero del Madagascar e guanciale croccante 14 €
Calamarata di Gragnano al doppio pomodoro, basilico ed olio novello Cutrera 14 €
Orecchiette di pasta fresca, cime di rapa, acciughe del Cantabrico, peperoncino e burrata ‘di questa mattina’ 16 €
Fusillone di Gragnano con Livornese di baccalà 18 €
Fregola ai frutti di mare, peperoncino e limone 20 €
Risotto con carciofi e crudo di gamberi rossi di Mazara 23 €
Tortellacci fatti a mano di gamberi rossi al lime e coulis di datterino giallo 23 €
Linguine di Gragnano all’aragosta con pomodorino del Piennolo confit 28 €
Secondi
Costoletta di vitello alla Milanese cotta in padella con burro chiarificato e patatine chips 28 €
Filetto di Black Angus da cuocere sulla pietra ollare con purè di patate al burro d’Alpeggio 32 €
Filetto di baccalà cotto a bassa temperatura con tiepido di ceci neri e cipollotto candito 24 €
Polpo arrosto con cime di rapa ripassate e salsa al peperone Piquillo 24 €
Tempura di calamari Cacciaroli, gamberi rossi di Mazara e zucchine 27 €
Filetto di branzino e carciofi alla griglia con salmoriglio arrosto 28 €
Tonno rosso grigliato alla Mediterranea e salsa al basilico 28 €
Filetto di rombo alla griglia con catalogna ripassata e salsa di capperi in agrodolce 30 €
Black Cod steccato in padella con Pak Choi e salsa Ginza 30 €
Contorni
Purè di patate al burro d’Alpeggio 7 €
Chips di patate 7 €
Verdure alla griglia 7 €
Scarola ripassata alla Romana 7 €
Cime di rapa ripassate piccantine 8 €
Carciofi grigliati 9 €
Per Finire
Gelato artigianale al pistacchio tostato 8 €
Leggero zabaione freddo al moscato di Pantelleria con le nostre Lingue di Gatto 8 €
Il Tiramisù ‘Al Fresco’ 9 €
Vassoietto di 5 cannoncini alla crema pasticcera 9 €
Cheesecake classica ai lamponi 9 €
Tarte Tatin con gelato artigianale allo yogurt 9 €
Torta Caprese con gelato al pistacchio tostato 10 €
Semisfera al cioccolato fondente con cuore di ‘frutto della passione’ e crema Inglese 10 €
Da Bere
acqua oligominerale naturale/gasata San Bernardo, 75 cl 3 €
bibite 5 €
birra Sarda Ichnusa cruda (non pastorizzata) 6 €
birra Siciliana Messina con cristalli di sale 6 €
vini al calice 7 € / 9 € / 12 €
proposte settimanali consigliate dal nostro sommelier
caffè espresso Musetti 3 €
caffè decaffeinato e d’orzo Musetti 3 €