MENU PRANZO
dello Chef Andrea Mangiaracina
Antipasti
Tartare di filetto di manzo Fassona Piemontese, puntarelle con salsa d’acciughe 16 €
Paleta di Pata Negra 36 mesi, pan tostato, burrata e acciughe del Cantabrico 22 €
La tradizionale Pappa Toscana al pomodoro con calamaretti spillo spadellati 16 €
Calamaro ripieno alla griglia con il suo salmoriglio 18 €
Tempura di calamari Cacciaroli al pepe selvaggio del Madagascar con maionese di riso e wasabi 18 €
Tartare di tonno rosso e Guacamole piccantina 18 €
Ceviche de pescado fresco, come in Perù 18 €
Carpaccio di tonno rosso con carciofi di Bretagna in agrodolce e salsa agli agrumi 18 €
Sashimi di ricciola con zucchine trombetta marinate e salsa Izu 20 €
Tartare di ricciola con gamberi rossi e affiorato di pomodoro giallo 23 €
Classica insalatina tiepida di mare all’Italiana con olio extravergine allo zenzero 24 €
Catalana di polpo e gamberi rossi di Mazara 25 €
Cruditè di mare (sashimi, carpaccio, tartare, scampo, gambero) 26 €
Primi
Tonnarelli con cacio, pepe nero del Madagascar e guanciale croccante 14 €
Orecchiette di pasta fresca, cime di rapa, acciughe del Cantabrico, peperoncino e burrata ‘di questa mattina’ 16 €
Ravioli al Preboggion (erbe di campo e ricotta) con burro al limone 16 €
Linguine di Gragnano con vongole veraci e bottarga Sarda di Cabras 18 €
Fettuccine Campofilone con frutti di mare 20 €
Risotto con carciofi di Bretagna e crudo di gamberi rossi 20 €
Tortellacci fatti a mano di gamberi rossi al lime e coulis di datterino giallo 22 €
Secondi
Controfiletto Angus alla griglia con funghi Shiitake al timo e salsa Chimichurri 30 €
Costoletta di vitello alla Milanese e patate chips 30 €
Filetto di Black Angus cotto sulla pietra ollare con purè di patate al burro d’Alpeggio 32 €
Insalata di baccalà con crema di fave e cime di rapa ripassate 22 €
Polpo arrosto alla Mediterranea 24 €
Tonno rosso e carciofi alla griglia con salsa al basilico 28 €
Black Cod steccato in padella con Pak Choi e salsa Ginza 28 €
Tempura di calamari Cacciaroli, scampi e gamberi rossi 30 €
Branzino al sale / alla Ligure / alla griglia oppure steccato al rosmarino 26 € cad. (min. 2 pers.)
Contorni
Purè di patate al burro d’Alpeggio 7 €
Chips di patate 7 €
Verdure alla griglia 7 €
Scarola ripassata alla Romana 7 €
Cime di rapa ripassate 8 €
Carciofi bretoni grigliati 9 €
Per Finire
Gelato artigianale al pistacchio tostato 8 €
Tagliata di frutta di stagione 8 €
Leggero zabaione freddo al moscato di Pantelleria con le nostre Lingue di Gatto 8 €
Il Tiramisù ‘Al Fresco’ 9 €
Vassoietto di 5 cannoncini alla crema pasticcera 9 €
Cheesecake classica ai lamponi 9 €
Torta Caprese con gelato al pistacchio tostato 10 €
Ciocopassion con crema Inglese 10 €
Da Bere
acqua oligominerale naturale/gasata San Bernardo, 75 cl 3 €
bibite 5 €
birra Sarda Ichnusa cruda (non pastorizzata) 6 €
birra Siciliana Messina con cristalli di sale 6 €
vini al calice 7 € / 9 € / 12 €
proposte settimanali consigliate dal nostro sommelier
caffè espresso Musetti 3 €
caffè decaffeinato e d’orzo Musetti 3 €