MENU CENA
ANTIPASTI
Caponatina con verdure di stagione e chips di pane alle erbe aromatiche
Battuta di Fassona Piemontese, crudo di asparagi e dressing alla senape
Sgombro del Mediterraneo in olio cottura, piattoni al sale, crema di bietola rossa e sedano ghiaccio
Tartare di tonno rosso e Guacamole leggermente piccante
Carpaccio di Ricciola, frutti rossi e salsa di olio al peperoncino e yogurt
Carpaccio di manzo Wagyū con insalata misticanza, tartufo nero di Acqualagna e crema di Parmigiano
Paleta di Pata Negra 36 mesi, bruschetta di alici del Cantabrico con burrata di ‘questa mattina’
Primi
Spaghetti alla chitarra con i caci di Amatrice, il pepe nero del Madagascar e guanciale croccante
Spaghettone tiepido con pesto di mandorle, mollica di pane alle erbe del nostro giardino, pomodori secchi e alici marinate
Calamarata al sugo di polpo, olive taggiasche e peperoncino
Risotto alle diciotto erbe, gamberi rossi di Mazara e mela verde
Secondi
Polpo in galera con crostone di pane casereccio
Filetto di Ricciola al profumo di capperi e olive taggiasche, crema di patate al limone e Panure al nero di seppia
Pesce spada al Salmoriglio con patate al forno e verdure all’agro
Costoletta di vitello alla Milanese e patatine fritte
Entrecôte di manzo Black Angus grigliata con Pak Choi, crema di carota all’aceto e carota arrostita
Costata Sashi Beef Finlandese (500/600 gr) con patate Ratte arrosto e verdure di stagione
Per Finire
Il Tiramisù ‘Al Fresco’
Gelato artigianale al pistacchio tostato
La torta Caprese con gelato alla stracciatella
Composta di frutti di bosco con gelato alla crema
Biscotto alla nocciola, lemon curd e meringa morbida come a Paris
Cremoso al passion fruit, ananas marinato e crumble di frutti rossi
Da Bere
acqua oligominerale naturale/gasata San Bernardo 75 cl
bibite
birra Ichnusa cruda (non pastorizzata)
birra Messina con cristalli di sale
birra artigianale Hibu ‘Dama Bianca’
vini al calice
le proposte settimanali consigliate dal nostro sommelier
caffè espresso Musetti
caffè decaffeinato e d’orzo