MENU CENA
ANTIPASTI
Caponatina con verdure di stagione e chips di pane alle erbe aromatiche
Pepite di baccalà mantecato e fritto, salsa al lime profumata alla senape
Battuta di Fassona Piemontese, con insalata di sedano e ravanelli
Sgombro del Mediterraneo in olio cottura, piattoni al sale, crema di bietola rossa e sedano ghiaccio
Tartare di tonno rosso con Guacamole leggermente piccante e germogli
Carpaccio di Ricciola con frutti rossi e salsa piccantina
Paleta di Pata Negra 36 mesi, bruschetta con burrata di ‘questa mattina’ e alici del Cantabrico
Primi
Spaghetti alla chitarra con i caci di Amatrice, il pepe nero del Madagascar e guanciale croccante
Spaghettone tiepido con pesto di mandorle, mollica di pane alle erbe del nostro giardino, pomodori secchi e alici marinate
Calamarata con cozze, vongole, bottarga di Cabras, ceci e broccoli
Risotto alle diciotto erbe, gamberi rossi di Mazara e mela verde
Secondi
Polpo in galera con crostone di pane casereccio
Tataki di tonno rosso su crema di cannellini, salsa teriyaki e cipolla caramellata
Filetto di Ricciola al profumo di capperi e olive taggiasche, crema di patate al limone e Panure al nero di seppia
Pesce spada al Salmoriglio con patate al forno e verdure all’agro
Costoletta di vitello alla Milanese con erbette al burro e patatine fritte
Entrecôte di manzo Black Angus grigliata con Pak Choi, crema di carota all’aceto e carota arrostita
Costata Sashi Beef Finlandese (500/600 gr) con patate Ratte arrosto e verdure di stagione
Per Finire
Il Tiramisù ‘Al Fresco’
Gelato artigianale al pistacchio tostato
Composta di frutta fresca con sorbetto al limone
La Tenerina al cioccolato con gelato alla crema
Cheesecake al limone di Sorrento candito e cioccolato extra dry al sale Maldon
Cremoso al passion fruit, ananas marinato e crumble di frutti rossi
‘Biancomangiare Siciliano’ la mandorla in 3 consistenze
Da Bere
acqua oligominerale naturale/gasata San Bernardo 75 cl
bibite
birra Ichnusa cruda (non pastorizzata)
birra Messina con cristalli di sale
birra artigianale Hibu ‘Dama Bianca’
vini al calice
le proposte settimanali consigliate dal nostro sommelier
caffè espresso Musetti
caffè decaffeinato e d’orzo