MENU CENA

ANTIPASTI

Caponatina con verdure di stagione, chips di pane e riso soffiato al basilico

Carpaccio di manzo marinato all birra cruda, pere in agrodolce e riduzione al Porto

Battuta di Fassona Piemontese, crema di Parmigiano 30 mesi, crudo di Porcini e nocciole tostate

Paleta di Pata Negra 36 mesi, bruschetta con burrata di ‘questa mattina’ e alici del Cantabrico

Pepite di baccalà mantecato e fritto, salsa al limone di Sorrento profumata alla senape

Sgombro del Mediterraneo marinato, cavolo rosso croccante e crema di ceci al rosmarino

Tartare di tonno rosso con Guacamole leggermente piccante e germogli

Primi

Spaghetti alla chitarra con i caci di Amatrice, il pepe nero del Madagascar e guanciale croccante

Risotto Carnaroli con funghi Porcini cotti e crudi, polvere di prezzemolo e caffè

Linguine mantecate aglio e olio, gamberi rossi di Mazara e crudo di cavolfiore

Calamarata con cozze, vongole veraci, bottarga di Cabras, ceci e broccoli

Secondi

Guancia di manzo brasata, con funghi Porcini e purè di patate

Costoletta di vitello alla Milanese con erbette ripassate al burro e patatine fritte

Entrecôte di manzo Black Angus grigliata, crema di carota all’aceto, carota arrostita e verdure di stagione

Tataki di tonno rosso su crema di fagioli cannellini, salsa teriyaki e cipolla caramellata

Pesce spada al salmoriglio con patate al forno e verdure all’agro

Filetto di Rombo gratinato al verde e crema di topinambur

Per Finire

Gelato artigianale al pistacchio tostato

Il Tiramisù ‘Al Fresco’

Tarte Tatin di mele servita tiepida, con gelato artigianale allo yogurt

Torta Caprese con gelato artigianale alla crema

Cheesecake al limone di Sorrento candito e cioccolato extra dry al sale Maldon

‘Biancomangiare Siciliano’ la mandorla in 3 consistenze

Da Bere

acqua oligominerale naturale/gasata San Bernardo 75 cl

bibite

birra Ichnusa cruda (non pastorizzata)

birra Messina con cristalli di sale

birra artigianale Hibu ‘Dama Bianca’

vini al calice

le proposte settimanali consigliate dal nostro sommelier


caffè espresso Musetti

caffè decaffeinato e d’orzo