MENU CENA
ANTIPASTI
Caponatina con verdure di stagione, chips di pane e riso soffiato al basilico
Carpaccio di manzo marinato all birra cruda, pere in agrodolce e riduzione al Porto
Battuta di Fassona Piemontese, crema di Parmigiano 30 mesi, crudo di Porcini e nocciole tostate
Paleta di Pata Negra 36 mesi, bruschetta con burrata di ‘questa mattina’ e alici del Cantabrico
Pepite di baccalà mantecato e fritto, salsa al limone di Sorrento profumata alla senape
Sgombro del Mediterraneo marinato, cavolo rosso croccante e crema di ceci al rosmarino
Tartare di tonno rosso con Guacamole leggermente piccante e germogli
Primi
Spaghetti alla chitarra con i caci di Amatrice, il pepe nero del Madagascar e guanciale croccante
Risotto Carnaroli con funghi Porcini cotti e crudi, polvere di prezzemolo e caffè
Linguine mantecate aglio e olio, gamberi rossi di Mazara e crudo di cavolfiore
Calamarata con cozze, vongole veraci, bottarga di Cabras, ceci e broccoli
Secondi
Guancia di manzo brasata, con funghi Porcini e purè di patate
Costoletta di vitello alla Milanese con erbette ripassate al burro e patatine fritte
Entrecôte di manzo Black Angus grigliata, crema di carota all’aceto, carota arrostita e verdure di stagione
Tataki di tonno rosso su crema di fagioli cannellini, salsa teriyaki e cipolla caramellata
Pesce spada al salmoriglio con patate al forno e verdure all’agro
Filetto di Rombo gratinato al verde e crema di topinambur
Per Finire
Gelato artigianale al pistacchio tostato
Il Tiramisù ‘Al Fresco’
Tarte Tatin di mele servita tiepida, con gelato artigianale allo yogurt
Torta Caprese con gelato artigianale alla crema
Cheesecake al limone di Sorrento candito e cioccolato extra dry al sale Maldon
‘Biancomangiare Siciliano’ la mandorla in 3 consistenze
Da Bere
acqua oligominerale naturale/gasata San Bernardo 75 cl
bibite
birra Ichnusa cruda (non pastorizzata)
birra Messina con cristalli di sale
birra artigianale Hibu ‘Dama Bianca’
vini al calice
le proposte settimanali consigliate dal nostro sommelier
caffè espresso Musetti
caffè decaffeinato e d’orzo